El yazısı aile tarifleri nasıl dijitalleştirilir?

El yazısı bir tarifi dijitalleştirmek için şu üç şeyi sırayla yap: el yazısının kendisi korunsun diye kartı fotoğrafla, aranabilsin ve bakarak yemek yapılabilsin diye tarifi klavyeyle metne dök, ikisini de en az iki ayrı yerde sakla. Fotoğraf hatırayı saklar. Metin tarifi saklar. İkisine de ihtiyacın var, çünkü tek başına fotoğraf aranamaz, tek başına metin ise onu yazan eli kaybeder.

Dolu bir tarif kutusunun ya da defterinin fotoğraflarını çekmek yaklaşık bir saat sürer. İşin tek acil kısmı budur, sonrasındaki her şey yavaş yavaş yapılabilir.

Sahip olduğun diğer bütün tarifler başka bir yerde de duruyor. Yemek kitabı hâlâ basılıyor, internet sitesi hâlâ yayında, videonun bir milyon izlenmesi var. Anneannenin el yazısıyla yazılmış bir kartın ya da defter sayfasının ise tek bir nüshası var. Kırk yıl boyunca buhar ve sıçrayan yağ görmüş bir kâğıdın üzerinde duruyor ve evin kâğıt için en tehlikeli odasında saklanıyor.

Mürekkep solar. Kurşun kalem dağılır. Yağ, kartonu önce saydamlaştırır, sonra kırılganlaştırır. Bir de kolayca gözden kaçan ikinci bir kayıp türü var: kartı açıklayabilecek kişi. "Aldığı kadar un" ve "pişene kadar fırında tut" gibi ifadeler, ancak o yemeğin yapılışını izlemiş biri hâlâ yanındayken ve ona sorabiliyorken bir anlam taşır.

O yüzden bu ay başka hiçbir şey yapmayacaksan bile fotoğrafları çek.

Tarayıcıya ihtiyacın yok. Üç şeyi kontrol edersen telefon yeter: ışık, açı ve kadraj.

Gün ışığını kullan. Gündüz vakti, pencere kenarında, doğrudan güneş almayan bir yerde ve flaşı kapatarak çalış. Flaş eski, parlak kartondan yansır ve tam da yazının olduğu yerde beyaz bir leke patlatır.

Düz ve tam tepeden çek. Kartı düz, koyu renkli bir zemine yatır ve telefonu tam üstünde, masaya paralel tut. Açılı çekim el yazısını esnetir ve sonradan okunmasını zorlaştırır, hem senin için hem de her türlü yazılım için.

Her fotoğrafa tek kart ya da tek sayfa koy ve kadrajı doldur. Bütün kutuyu masaya yayıp tek karede çekme. Her kart görüntünün büyük bölümünü kaplamalı ki yakınlaştırdığında yazı net kalsın.

Arka yüzü de çek, her seferinde. Boş görünse bile. Notlar arka yüzde yaşar: "bayramda iki katını yap", "tuzu az koy", bir tarih, bir isim. Bu notlar çoğu zaman kartın üzerindeki en değerli şeydir.

Lekelere dokunma. Kartı temizleme, görüntüye de rötuş yapma. Tereyağı lekesi de kaydın bir parçasıdır.

Düz yataklı bir tarayıcın varsa, standart bir kart için 300 dpi yeterlidir, 600 dpi ise küçük ya da solmuş yazılarda işe yarar. Telefondan daha yavaştır ama sana kusursuz düzlükte, eşit aydınlatılmış bir görüntü verir.

Fotoğraf bir arşivdir, tarif değil. İçinde "yoğurt" diye arama yapamaz, tarifi sekiz kişilik olacak şekilde çoğaltamaz, ellerin unluyken bir kol boyu uzaktan okuyamazsın. Bunun için klavyeyle yazılmış metin gerekir ve bunu elde etmenin üç yolu var.

1. Kendin yaz. Bir yanda fotoğrafı, diğer yanda bir notu aç ve metni aktar. Bu yavaş yoldur ama aynı zamanda en doğru olanıdır, çünkü kendi ailenin el yazısını her yazılımdan daha iyi tanırsın. Kart başına beş ila on dakika hesapla.

2. Telefonundaki yerleşik metin tanıma özelliğini kullan. Hem iPhone hem Android, fotoğrafın içindeki metni seçebilir. Basılı tariflerde ve düzgün el yazısında iyi, eski bitişik el yazısında, solmuş kurşun kalemde ve kısaltmalarda kötü çalışır. Çok şey düzeltmeye ve malzemelerle adımların birbirinden ayrılmadığı tek bir metin bloğu almaya hazırlıklı ol.

3. Tarifler için yapılmış bir uygulama kullan. Plate, fotoğrafı çekilmiş bir tarifi, basılı da olsa el yazısı da olsa tarayabilir ve onu ayrı bir malzeme listesi, miktarlar ve numaralı adımlar içeren düzenli bir tarife, besin değeri tahminleriyle birlikte dönüştürebilir. Kâğıttaki tarifleri tarama özelliği Plate Pro'nun bir parçasıdır. Her el yazısı tanıma işleminde olduğu gibi, sonuca güvenmeden önce onu asıl kartla karşılaştırarak oku, özellikle de miktarları.

Hangi yöntemi kullanırsan kullan, asıl fotoğrafı metne dökülmüş sürüme ekli tut. Yemek yaparken baktığın şey yazılı tariftir. Fotoğraf ise tarifin gerçekte ne dediğinin kanıtıdır.

Eski tarifler, o yemeği zaten yapmayı bilen biri için yazılmıştır, bu yüzden bazı şeyleri atlar. Üç tür boşluk bekle.

Belirsiz ölçüler. "Aldığı kadar un", "göz kararı tuz", "ceviz büyüklüğünde tereyağı". İfadeyi tam göründüğü gibi yaz, sonra tarifi denedikten sonra en iyi güncel karşılığını yanına parantez içinde ekle. Özgün ifadeyi asla değiştirme.

Eski kelimeler. "Nebati yağ" bitkisel yağ demektir ve eski tariflerde çoğu zaman margarini kasteder. "Sadeyağ", eritilip tortusundan ayrılmış tereyağıdır. "Orta hararetli fırın" yaklaşık 180 ila 190 derece, "kızgın fırın" ise 220 derece civarıdır.

Eksik adımlar. Kalıp ölçüsü yok, pişirme süresi yok, yumurtanın ne zaman ekleneceği yazmıyor. Hayattaki akrabaların asıl burada önem kazanır. Fotoğrafı onlara gönder ve sor. Bunu bir an önce yap ve söylediklerini kelimesi kelimesine tarifin notlarına yaz.

Sonra tarifi bir kez yap ve öğrendiklerini not et. İlk deneme, tarifin bir aile yadigârından kendi çocuklarının da takip edebileceği bir şeye dönüştüğü andır.

Tarifi en başta kırılgan yapan şey tek nüsha olmasıydı, o yüzden aynı sorunu dijital ortamda yeniden yaratma.

Dosyaları iki ayrı yerde tut, örneğin telefonunun bulut fotoğraf arşivinde ve ortak bir aile klasöründe. Koleksiyonu akrabalarınla paylaş. Bu hem bir yedektir hem de bütün bu işin asıl amacı. Bitmiş seti küçük bir kitap olarak bastırmayı da düşün, çünkü üç ayrı evde duran basılı bir kopya son derece dayanıklı bir yedektir.

Asıl kartları da sakla ama mutfaktan çıkar. Serin, kuru ve karanlık bir yerde duran asitsiz poşet dosyalar ya da bir arşiv kutusu, onlara fırının yanındaki çekmecenin bugüne kadar yaptığından çok daha iyi bakar.