Şimdiye kadar kaydettiğin bütün tarifleri nasıl düzenlersin

Fırın tavuğu arıyordun. Kaydettiğini biliyorsun. İki kez okuduğunu, o hafta sonu yapmaya karar verdiğini bile hatırlıyorsun. Yirmi dakika sonra ahşap kutuya baktın, dört aylık ekran görüntüsünü kaydırdın, iki yemek kitabı açtın, bir sohbeti arattın ve yine makarna yapıyorsun.

Kaydedilmiş tariflerin asıl sorunu bu ve tembellikle bir ilgisi yok. Tariflerin dört ayrı yerde duruyor ve bu yerlerin hiçbiri diğerini göremiyor.

Bu konudaki tavsiyelerin çoğu sana tarifleri koyacak bir şey satar. Şeffaf poşetli bir klasör. Ayraçlı bir fiş kutusu. Renk renk ayrılmış bir dosya düzeni.

Bunlardan biri muhtemelen sende zaten var. Belki ikisi. Ve gerçekten pişirdiğin tarifler hâlâ ezbere bildiğin o altı tanesi.

Kap, nesneleri düzenler. Hayatının farklı odalarında duran dört ayrı formata ise hiçbir faydası yoktur: çekmecedeki kâğıt fişler, kitapların içindeki basılı sayfalar, galerideki fotoğraflar, sohbetteki bağlantılar. Her birinin kendi arama yöntemi vardır ve hiçbiri ortak bir dizin paylaşmaz. Onları kendi formatlarının içinde daha derli toplu yerleştirmek, birbirlerine bağlamaz.

Bir tarif, nereye koyduğunla değil elinde ne olduğuyla bulunabiliyorsa düzenlenmiş demektir.

Bu, çoğu sistemin geçtiği testten farklı bir test. Alfabetik ayraçlar "bu nereye gidecek" sorusunu yanıtlar. "Elimde tavuk but, kırk dakika ve buzdolabı kapağında ne kaldıysa o varken ne yapabilirim" sorusunu yanıtlamaz.

Akşam yedide mutfakta dikilirken sorduğun soru ikincisi. Bunu yanıtlayamayan her sistem düzen değil, depodur.

Bir şey kurmadan önce el yazısı fişleri fotoğrafla.

Gerçekten acil olan tek adım bu. Anneannenin el yazısıyla yazılmış bir fiş tek nüsha olarak var. Kırk yıllık sıçramalara dayanmış bir kâğıdın üstünde duruyor ve devrilecek bir tencere kadar yok olmaya yakın. Koleksiyonundaki her şeyin başka bir yerde bir kopyası daha var. O fişin yok.

Her birini pencere kenarında, gün ışığında düz yatır, flaş kullanma. Fotoğraf başına tek fiş. Boş görünse bile arkasını da çek, çünkü notlar genellikle oradadır. Dolu bir kutu aşağı yukarı bir saat sürer.

Hiçbir zaman bir sistem kurmayacak olsan bile bunu yap. Hele o zaman yap.

Bu kısım, cevap olamayacak kadar sıkıcı geliyor kulağa.

Bir biçim seç ve her şeyi onun içine koy: başlık, ölçüleriyle malzemeler, sırasıyla adımlar, kabaca süre ve nereden geldiği. Son alan, insanların sandığından çok daha fazla işe yarar. "Sema Teyze, 1998" ile "bir videodan kaydedildi" farklı güven türleridir ve hangisini pişirdiğini bilmek isteyeceksin.

Ortak dizini yaratan şey bu biçim. Kutudan çıkan bir fiş, bir yemek kitabının sayfası ve sohbetten gelen bir bağlantı aynı şekilde okunmaya başladığında nihayet birlikte aranabilir hâle gelirler. Onları daha iyi yerleştirdiğin için değil. Aynı türden şeye dönüştükleri için.

Biçimin sıkıcı olması da bu yüzden şart. Üstünde düşünmek zorunda kaldığın bir format, dördüncü tarifte bıraktığın formattır.

Burada gerçekten kaybolan bir şey var ve bunu dürüstçe söylemek gerekiyor.

Nesnenin kendisi gidiyor. Sosun taştığı günden kalan leke. Biri araya girdiği için fişin ortasında değişen el yazısı. Üstü çizilip yukarısına daha iyisi yazılmış ölçü. Fotoğraf bunların görüntüsünü saklar. Kendisini saklamaz.

O yüzden fişleri atma. Dijital kopya ikinci bir kopyadır, aslın yerine geçmez. Kutu her zaman durduğu rafta kalsın, aranabilir olma işini kopya yapsın.

Elinde kalan şey, risk altında olan kısım. Tarif artık bir taşınmayı, bir su baskınını ve devrilen bir tencereyi atlatıyor. Tek bir mesajla ablana gönderilebiliyor. O el yazısını okumayı hiç öğrenmemiş biri tarafından okunabiliyor.

Birikmiş yığın bir tuzak. İki yüz kayıtlı tarif bir proje gibi göründüğü için iş hiç başlamıyor.

Öbür uçtan başla. Yerine konamayacak fişleri fotoğrafla, bir saat. Sonra on tarif seç: kaydettiklerini değil, gerçekten pişirdiklerini. O on tarifi biçime dök. Asıl yemek kitabın bu ve pazar akşamı bitmiş oluyor.

Sonrasında her yeni yemek pişirdiğinde bir tarif ekle. Altı ay sonra tamamen yediğin yemeklerden oluşan bir koleksiyonun olur ki bu, hiç açmadığın iki yüz bağlantıdan çok daha iyi bir yemek kitabıdır.

Yukarıdaki her şey bir defter ve bir saatle yapılabilir. Sıkıcı kısım, baştan yazmak: fişi okumak, malzemeleri yazmak, yapılışı adımlara bölmek, süreleri tahmin etmek, sonra bir sonraki tarif için hepsini yeniden yapmak.

Plate'in yaptığı iş tam olarak bu. El yazısı bir fişi fotoğrafla, bir videonun bağlantısını yapıştır ya da bir yemek kitabının sayfasını tara; her seferinde aynı biçimde geri geliyor: ölçüleriyle malzemeler, sırasıyla adımlar, süreler ve bir besin değeri tahmini. Mesele zaten o biçim. Plate seni yalnızca onu iki yüz kez yazmaktan kurtarıyor.

Düzenleme fikri sana ait kalıyor. Yerine konamayacak fişlerden başla.