Cách lưu công thức nấu ăn từ TikTok, Instagram và YouTube

Để lưu một công thức từ TikTok, Instagram hay YouTube, bạn cần đưa nó ra khỏi video và chuyển thành văn bản: danh sách nguyên liệu kèm định lượng, và các bước làm được đánh số. Nút lưu trong mỗi ứng dụng chỉ đánh dấu video mà thôi. Nó không lưu công thức, không cho bạn tìm theo nguyên liệu, và sẽ biến mất nếu người đăng xóa bài. Bạn có thể tự tay chép công thức ra, sao chép từ phần chú thích, hoặc dùng một ứng dụng đọc video rồi viết công thức giúp bạn.

Đó là câu trả lời ngắn gọn. Phần còn lại của bài sẽ đi qua từng cách, mỗi cách tốn của bạn bao nhiêu thời gian, và cách nào hợp với kiểu nấu nướng của bạn.

Bạn từng làm thế này rồi. Một video sáu mươi giây quay cảnh ai đó làm mì trộn dầu ớt giòn cay, bạn bấm nút lưu và thấy như mình vừa làm được việc gì đó. Ba tuần sau, nó là một trong bốn trăm bài đã lưu, nằm đâu đó giữa một cung đường leo núi và một kiểu tóc.

Nút lưu thất bại vì ba lý do rất cụ thể.

Nó lưu video, không lưu công thức. Đến khi tìm lại được, bạn vẫn phải xem lại, dừng hình ở đoạn nguyên liệu, tua ngược để nghe lượng nước tương, rồi lại dừng lần nữa bằng bàn tay ướt trong lúc chảo đang nóng. Video chạy theo tốc độ của người quay. Nấu ăn thì chạy theo tốc độ của bạn.

Nó không tìm được theo cách bạn nghĩ về món ăn. Bạn không nhớ một công thức là “cái video hồi tháng Ba”. Bạn nhớ nó là “cái món có trứng muối”. Không mạng xã hội nào tìm được trong mục đã lưu theo nguyên liệu, vì ngay từ đầu nó đã chẳng biết trong món có những gì.

Nó không phải của bạn. Người sáng tạo xóa bài, tài khoản chuyển sang riêng tư, âm thanh bị gỡ vì lý do bản quyền và kéo theo cả video. Một bài đã lưu chỉ là mũi tên trỏ tới thứ nằm trên tài khoản của người khác. Khi thứ đó biến mất, mục đã lưu của bạn cũng lặng lẽ mất theo.

Trước khi chọn cách lưu, hãy tìm xem người đăng để công thức thật ở đâu, vì nhiều khi nó chẳng hề nằm trong video.

Xem phần chú thích trước. Trên Instagram và TikTok, nhiều người làm nội dung ẩm thực dán nguyên danh sách nguyên liệu ngay dưới video. Bấm “xem thêm” để mở rộng.

Xem bình luận được ghim. Khi chú thích hết chỗ, công thức thường nằm ở bình luận đầu tiên, do chính người đăng ghim lên.

Xem phần mô tả trên YouTube. Các video nấu ăn dài thường để cả công thức trong ô mô tả, hoặc dẫn đường liên kết về trang riêng của người đăng, nơi công thức được viết ra đàng hoàng.

Xem đường liên kết trên trang cá nhân của người đăng. Nếu họ có blog thì bản đầy đủ với định lượng chính xác nằm ở đó, và đó mới là trang đáng lưu.

Nếu không có chỗ nào kể trên, công thức chỉ tồn tại trong những gì người đăng nói và làm trên hình, và bạn sẽ phải tự mình rút nó ra.

Có bốn cách, và cách nào cũng là sự đánh đổi giữa thời gian và độ tin cậy.

1. Dùng nút lưu ngay trong ứng dụng. Chỉ mất một giây và rất ổn nếu bạn xem để giải trí. Còn nếu dùng làm hệ thống nấu ăn thì nó thất bại vì những lý do ở trên. Hãy dùng nó như chỗ gom tạm, đừng dùng làm sổ công thức.

2. Chụp màn hình. Khá hơn một chút, vì ảnh chụp màn hình là của bạn và vẫn còn đó khi bài gốc bị xóa. Nhưng công thức sẽ nằm rải rác trong năm tấm ảnh giữa thư viện ảnh, lẫn với mọi thứ khác bạn chụp, vẫn không tìm kiếm được, còn những định lượng chỉ được nói thành lời thì không có trong tấm nào cả.

3. Tự chép ra. Xem video một lượt với ứng dụng ghi chú mở sẵn, rồi gõ lại nguyên liệu và các bước. Đây là cách thủ công đáng tin nhất và cho ra thứ bạn thật sự nấu theo được. Mỗi công thức tốn mười đến mười lăm phút, và đó là lý do hầu như chẳng ai duy trì được quá tuần đầu tiên.

4. Dùng ứng dụng chuyển video thành công thức. Bạn chia sẻ video từ TikTok, Instagram hay YouTube sang ứng dụng, nó đọc bài đăng và viết ra một công thức có cấu trúc gồm nguyên liệu, định lượng và các bước. Nhanh hơn gõ tay rất nhiều, và kết quả là văn bản tìm kiếm được, thuộc về bạn.

Đây chính là việc Plate làm, nên dưới đây là phiên bản trung thực về cách nó diễn ra.

Trong TikTok, Instagram, YouTube, X hoặc Pinterest, bấm nút chia sẻ trên bài đăng rồi chọn Plate, hoặc sao chép đường liên kết và dán vào ứng dụng. Plate đọc bài đăng và viết ra công thức: tên món, danh sách nguyên liệu kèm định lượng, các bước được đánh số, cùng ước tính calo và macro (chất đạm, chất bột đường, chất béo) cho từng nguyên liệu. Bạn có thể sửa bất cứ chỗ nào nó làm sai trước khi lưu.

Có hai điều bạn nên biết. Thứ nhất, kết quả chỉ đầy đủ đến mức nguồn gốc cho phép. Nếu người đăng không hề nói họ dùng bao nhiêu bột mì thì không công cụ nào biết chắc được, và Plate sẽ đưa ra một ước tính hợp lý mà bạn nên kiểm tra lại trong lần nấu đầu tiên. Thứ hai, Plate là ứng dụng dành cho iPhone, còn phiên bản Android đang được chuẩn bị. Gói miễn phí cho bạn dùng thử tính năng tạo công thức bằng AI với một số giới hạn, còn Plate Pro gỡ bỏ các giới hạn đó.

Dù chọn công cụ nào, phép thử vẫn như nhau. Sau khi lưu, bạn có tìm lại được công thức bằng cách gõ tên một nguyên liệu không, và bạn có nấu theo được mà không cần mở lại video gốc không? Nếu có, công thức đã được lưu. Nếu không, nó mới chỉ được đánh dấu mà thôi.

Có lẽ bạn đã có sẵn vài trăm video đã lưu. Đừng cố chuyển hết. Phần lớn trong số đó bạn lưu vì xem thấy vui, và thế cũng chẳng sao.

Hãy lướt qua thư mục đã lưu một lượt và chọn ra mười món mà bạn thật lòng sẽ nấu trong tháng này. Chuyển mười món đó cho tử tế, bằng tay hoặc bằng ứng dụng. Rồi nấu một món ngay trong tuần này. Một cuốn sổ mười công thức bạn thật sự dùng còn hơn một kho bốn trăm video bạn chỉ lướt qua, và khi mười món đầu đã vào sổ, việc thêm món tiếp theo mỗi khi bắt gặp sẽ là một thói quen nhỏ chứ không phải một buổi chiều mất trắng.