วิธีจัดระเบียบสูตรอาหารทุกสูตรที่คุณเคยเก็บไว้

คุณเดินไปหาสูตรไก่อบ คุณรู้ว่าเก็บไว้แน่ๆ จำได้ด้วยซ้ำว่าอ่านมันสองรอบแล้วตัดสินใจว่าจะทำในสุดสัปดาห์นั้น ยี่สิบนาทีต่อมา คุณรื้อกล่องไม้จนทั่ว เลื่อนดูภาพแคปหน้าจอย้อนหลังสี่เดือน เปิดตำราอาหารสองเล่ม ค้นในห้องแชตอีกหนึ่งห้อง แล้วสุดท้ายคุณก็ลงเอยด้วยการทำพาสต้าอีกครั้ง

นั่นคือปัญหาที่แท้จริงของสูตรอาหารที่เก็บสะสมไว้ และมันไม่ใช่เรื่องความขี้เกียจ สูตรของคุณกระจายอยู่ในสี่ที่ และไม่มีที่ไหนเลยที่มองเห็นอีกสามที่ที่เหลือ

คำแนะนำเรื่องนี้ส่วนใหญ่ลงเอยด้วยการขายของให้คุณเอาไว้ใส่สูตรอาหาร แฟ้มพร้อมซองพลาสติก กล่องใส่การ์ดพร้อมแผ่นคั่น ระบบโฟลเดอร์แยกสี

คุณน่าจะมีอยู่แล้วอย่างน้อยหนึ่งอย่าง หรืออาจจะสอง และสูตรที่คุณทำจริงๆ ก็ยังเป็นหกสูตรที่จำขึ้นใจอยู่ดี

ภาชนะจัดระเบียบสิ่งของได้ แต่มันทำอะไรไม่ได้เลยกับสี่รูปแบบที่กระจายอยู่คนละมุมของชีวิตคุณ การ์ดกระดาษในลิ้นชัก หน้ากระดาษที่พิมพ์อยู่ในหนังสือ รูปในคลังภาพ ลิงก์ในแชต แต่ละอย่างมีวิธีค้นหาของตัวเอง และไม่มีอันไหนใช้ดัชนีร่วมกันเลย การจัดให้เรียบร้อยขึ้นภายในรูปแบบของมันเอง ไม่ได้ทำให้มันเชื่อมถึงกันแม้แต่น้อย

สูตรอาหารจะเรียกว่าจัดระเบียบแล้วก็ต่อเมื่อคุณหามันเจอจากสิ่งที่คุณมีอยู่ในมือ ไม่ใช่จากที่ที่คุณเก็บมันไว้

นั่นเป็นโจทย์คนละข้อกับที่ระบบส่วนใหญ่สอบผ่าน แผ่นคั่นเรียงตามตัวอักษรตอบคำถามว่า "ของชิ้นนี้ควรไปอยู่ตรงไหน" แต่มันไม่ได้ตอบว่า "ฉันทำอะไรได้บ้างด้วยสะโพกไก่ เวลา 40 นาที กับของที่เหลืออยู่ในช่องประตูตู้เย็น"

คำถามข้อหลังคือคำถามที่คุณถามจริงๆ ตอนยืนอยู่หน้าเตาตอนหนึ่งทุ่ม ระบบไหนที่ตอบคำถามนั้นไม่ได้ ก็เป็นแค่ที่เก็บของ ไม่ใช่การจัดระเบียบ

ก่อนจะลงมือสร้างระบบอะไรก็ตาม ถ่ายรูปการ์ดที่เขียนด้วยลายมือไว้ก่อน

นี่เป็นขั้นตอนเดียวที่เร่งด่วนจริงๆ การ์ดที่เป็นลายมือคุณยายมีอยู่แค่ใบเดียวในโลก มันอยู่บนกระดาษที่ผ่านคราบกระเด็นมาแล้วสี่สิบปี และห่างจากการหายไปตลอดกาลแค่หม้อที่หกคว่ำใบเดียว ทุกอย่างที่เหลือในคอลเลกชันของคุณยังมีอยู่ที่อื่นด้วย แต่การ์ดใบนั้นไม่มี

วางการ์ดให้เรียบ ถ่ายในแสงธรรมชาติใกล้หน้าต่าง ไม่ต้องใช้แฟลช หนึ่งใบต่อหนึ่งรูป ถ่ายด้านหลังไว้ด้วย ถึงมันจะดูเหมือนว่างเปล่า เพราะตรงนั้นมักเป็นที่ที่โน้ตซ่อนอยู่ กล่องเต็มๆ หนึ่งกล่องใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

ทำข้อนี้ไว้เถอะ ต่อให้คุณไม่เคยสร้างระบบอะไรขึ้นมาเลยก็ตาม โดยเฉพาะถ้าไม่สร้าง

ส่วนถัดไปนี้ฟังดูน่าเบื่อเกินกว่าจะเป็นคำตอบ

เลือกรูปทรงมาหนึ่งแบบแล้วใส่ทุกอย่างลงไปในนั้น ชื่อเมนู วัตถุดิบพร้อมปริมาณ ขั้นตอนเรียงตามลำดับ เวลาโดยประมาณ และที่มาของสูตร ช่องสุดท้ายนี้สำคัญกว่าที่คนส่วนใหญ่คิด "ป้าสมร, 1998" กับ "เซฟมาจากคลิป" คือความน่าเชื่อถือคนละแบบกัน และคุณจะอยากรู้ว่ากำลังทำสูตรแบบไหนอยู่

รูปทรงนี่แหละที่สร้างดัชนีร่วมขึ้นมา พอการ์ดจากกล่อง หน้าจากตำราอาหาร และลิงก์จากแชต อ่านออกมาเป็นแบบเดียวกันหมด มันถึงจะถูกค้นหาพร้อมกันได้เสียที ไม่ใช่เพราะคุณจัดเก็บมันเรียบร้อยขึ้น แต่เพราะมันกลายเป็นของชนิดเดียวกัน

และนี่คือเหตุผลที่รูปทรงต้องน่าเบื่อ รูปแบบที่ต้องมานั่งคิดทุกครั้งคือรูปแบบที่คุณจะเลิกใช้ตั้งแต่สูตรที่สี่

มีบางอย่างหายไปจริงๆ ในกระบวนการนี้ และควรพูดถึงมันอย่างตรงไปตรงมา

ตัวของชิ้นนั้นหายไป คราบซอสจากวันที่มันเดือดล้นหม้อ ลายมือที่เปลี่ยนไปกลางการ์ดเพราะมีใครสักคนมาขัดจังหวะ ปริมาณที่ถูกขีดฆ่าแล้วเขียนตัวเลขที่ดีกว่าไว้ข้างบน รูปถ่ายเก็บภาพของสิ่งเหล่านั้นไว้ได้ แต่เก็บตัวมันเองไว้ไม่ได้

เพราะฉะนั้นอย่าทิ้งการ์ด ไฟล์ดิจิทัลคือสำเนาชุดที่สอง ไม่ใช่ตัวแทน วางกล่องไว้บนชั้นตรงที่มันเคยอยู่มาตลอด แล้วปล่อยให้สำเนาทำหน้าที่เป็นตัวที่ค้นหาได้

ส่วนสิ่งที่คุณเก็บไว้ได้ คือส่วนที่กำลังเสี่ยงจะหายไป ตอนนี้สูตรนั้นรอดจากการย้ายบ้าน รอดจากน้ำท่วม และรอดจากหม้อที่หกคว่ำ มันถูกส่งให้น้องสาวคุณได้ในข้อความเดียว และคนที่อ่านลายมือนั้นไม่ออกก็อ่านมันได้

กองที่ค้างอยู่คือกับดัก สูตรที่เก็บไว้ 200 สูตรให้ความรู้สึกเหมือนโปรเจกต์ก้อนใหญ่ มันเลยไม่เคยได้เริ่มสักที

ลองเริ่มจากอีกด้านหนึ่งแทน ถ่ายรูปการ์ดที่หาอะไรมาแทนไม่ได้ก่อน หนึ่งชั่วโมง จากนั้นเลือกมา 10 สูตร ไม่ใช่สูตรที่คุณเก็บไว้ แต่เป็นสูตรที่คุณทำกินจริงๆ เอาสิบสูตรนั้นใส่ลงในรูปทรง นั่นคือตำราอาหารตัวจริงของคุณ และมันเสร็จได้ภายในเย็นวันอาทิตย์

หลังจากนั้น เพิ่มทีละหนึ่งสูตรทุกครั้งที่คุณทำเมนูใหม่ อีกหกเดือนต่อมาคุณจะมีคอลเลกชันที่ประกอบขึ้นจากอาหารที่คุณได้กินมาแล้วทั้งหมด ซึ่งเป็นตำราอาหารที่ดีกว่าลิงก์ 200 อันที่คุณไม่เคยเปิดอ่านเลย

ทุกอย่างข้างบนนี้ทำได้ด้วยสมุดหนึ่งเล่มกับเวลาหนึ่งชั่วโมง ส่วนที่น่าเบื่อคือการพิมพ์ซ้ำ อ่านการ์ด พิมพ์วัตถุดิบ แยกวิธีทำออกเป็นขั้นตอน กะเวลาคร่าวๆ แล้วก็วนทำแบบนี้ใหม่ทั้งหมดกับสูตรถัดไป

นั่นคือส่วนที่ Plate ทำให้ ถ่ายรูปการ์ดที่เขียนด้วยลายมือ วางลิงก์จากคลิปวิดีโอ หรือสแกนหน้าจากตำราอาหาร แล้วมันจะกลับมาในรูปทรงเดียวกันทุกครั้ง วัตถุดิบพร้อมปริมาณ ขั้นตอนเรียงตามลำดับ เวลาที่ใช้ และค่าโภชนาการโดยประมาณ รูปทรงคือหัวใจทั้งหมดของเรื่องนี้ Plate แค่ช่วยให้คุณไม่ต้องพิมพ์มันเองสองร้อยครั้ง

แนวคิดเรื่องการจัดระเบียบยังเป็นของคุณอยู่เหมือนเดิม เริ่มจากการ์ดที่หาอะไรมาแทนไม่ได้